jueves, 17 de diciembre de 2009
martes, 17 de noviembre de 2009
TORTA HELADA
INGREDIENTES:
- 2/3 taza harina sin preparar
- 2/3 taza de chuño
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 1 copa de pisco o jugo de limón
TORTA HELADA :
INGREDIENTES: - 1 taza de leche evaporada previamente helada
- 8 marrasquinos
- 6 hojas de colapez
- 1 caja de gelatina de fresa
- 1 caja de gelatina de limón
- 1 lata de piña en conserva
- 1 limón
- 1 copita de vino dulce.
PREPARACION:
BIZCOCHUELO
BATIR: las claras a la nieve, agregar al azúcar poco a poco y las yemas una u una.
CERNIR: la harina con el de hornear, mezclar a lo anterior, suavemente, vaciar en un molde engrasado de 25 cmts. De diámetro.
HORNEAR: en 175’C (350’) por ¾ de hora retirar y enfriar. en este mismo molde se prepara el postre.
REMOJAR: por 5 minutos 3 hojas de colapez, escurrir y disolver con la gelatina de fresa, una taza agua hirviendo y 2 de fría, vaciar la preparación en el molde humedecido.
ENFRIAR: hasta que endurezca, remojar las otras hojas de colapez, escurrir y mezclar con la gelatina de limón, disuelta como la anterior.
ECHAR: sobre la gelatina de fresa que está en el molde la tercera parte de esta crema.
BATIR: la leche hasta que este espumosa y agregar el limón y la gelatina de limón preparada anteriormente y bien frio. En cima va la mitad del bizcochuelo embebido en la copa de vino, mas crema de limón la otra parte del bizcochuelo y el resto de la crema.
LLEVAR: a l a refrigeradora por 8 horas, mejor es hacer la torta el día anterior.
DESMOLDAR: pasando un cuchillo por el borde, se sumerge el molden en agua caliente apenas 1 centímetros.
VOLTEAR: sobre una fuente humedecida decorando con las piñas y marrasquinos.
PATEL DE “ CABELLO DE ANGEL “ CON DOBLE TUCO
- 1 caja de fideos “cabello de ángel”
- 4 huevos
- 1 taza de leche evaporada
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado sal y pimienta
- 2 cucharada de margarina derretida
- 2 latas de DOBLE TUCO
- Queso parmesano para espolvorear.
PREPARACION:
HERVIR: en agua los fideos, escurrirlos
MESCLAR: en un tazón los huevos, leche, queso parmesano, sal y pimienta, fideos y margarina.
ENGRASAR: un pyrex de 20 cms. Cuadrados, vaciar la preparación
HORNEAR: en 175ºC (350ºf) al “baño maría”, hasta que cuaje.
RETIRAR: y servir con el delicioso ”doble tuco” previamente calentando, espolvorear queso parmsano.
PASTEL DE SEMOLA
INGREDIENTES:
- 1 litro de leche
- 150 gramos de sémola nicolini8 cucharada de azúcar
- 25 gramos de almendras
- 2 huevos,
- 1 cucharada de mantequilla
- Cascara de limón
PREPARACION:
COCINAR: la sémola con la leche que ha hervido con azúcar y la cascara de limón, agregar las almendras machacada y peladas y la mantequilla, revolviendo siempre las yemas y claras.
VACIAR: en moldecitos untados de mantequilla, la sémola, es polvoreando con pan rallado fino.
HORNEAR: estos pastelitos hasta dorar, se sirven calientes o fríos.
PREPARACION DE PASTELES "PASTEL DE CHOCLO"
PASTEL DE CHOCLO
INGREDIENTES:
- 6 choclos
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de azúcar
- ½ taza de manteca
- 6 huevos
- 1 cucharadas de cuño
- 3 cucharada s de polvo de hornear
- ¼ kilo de queso fresco
- ½ taza de azúcar para espolvorear el pastel.
PREPARACION:
RALLAR: los choclo, vaciar en un tazón y añadir la sal, azúcar y manteca derretida mezclando vigorosamente.
BATIR: las claras a la nieve, incorporar las yemas, el chuño y polvo de hornear, agregar a lo anterior.
ENGRASAR: un molde 25 cms. De largo, vaciar la mitad de la preparación, acomodar encima rajas de queso y cubrir con el resto la masa.
ESPOLVEAR: con azúcar, hornear en 250ºc (400ºf) por 45 a 50 minutos.
TORTA DE EMPERATRIZ
- 130 gramos de harina preparada nicolini
- 460 gramos de azúcar molida
- 1 taza de leche fría
- 1 cucharada de vainilla
- 1 lata de durazno en almibar
BATIR: bien las yemas con el azúcar hasta que estén espesas y cremosas.
BATIR: las claras a punto de nieve y mezclar a lo anterior, luego agregar la vainilla, harina cernida con el chuño y la mantequilla derretida fría.
COLOCAR: en 3 moldes en, enmatequillados y enharinados, y llevar al horno por 20 minutos o más.
PONER: en una cacerolita la leche con la vainilla, hasta que se consuma y quede en ½ taza y luego enfriar.
BATIR: la mantequilla, agregar a pocos el azúcar, alternando con la leche.
RRELLENAR: las 3 partes del bizcocho y poner tejadas de durazno, luego decorar encima y a los costados de la torta.
TORTA SOUFFLE SORPRESA
BASE:
BIZCOCHUELO:
5huevos
5 cucharadas de harina preparada nicolini
5 cucharadas de azúcar
1 tarro de durazno en conservas HOJA REDONDA
2 plátanos
2 peras
1 taza de piña(picada)
50 gramos de cocoa
4 claras
1 taza chica de azúcar
600 gramos helados de vainilla
PREPARACIÓN:
BATIR: las claras a la nieve junto con el azúcar hecho almíbar.
AGRGAR: las yemas y la harina en forma de lluvia, vaciar la preparación en un fuente en mantequilla y poner al horno por 20 minutos.
PICAR: la fruta en trocitos muy chicos.
COLOCAR: una capa de bizcochuelo, una de fruta y rociar con un poco de jugo de durazno, otra capa de helado y tapar con la mitad del bizcochuelo restante.
CUBRIRI: la torta con el merengue hecho de 4 claras y la taza de azúcar, colocar al horno por pocos minutos hasta que dore el merengue.
SERVIR: rociando con cocoa caliente que se ha disuelto previamente en agua.
domingo, 15 de noviembre de 2009
TORTA DE PIÑA
INGREDIENTES:
BIZCOCHUELO:
- 5 huevos
- 5 cucharadas de harina preparada Nicolini
- 5 cucharadas de azúcar
PREPARACION:
BATIR: las claras a la nieve, junto con el azucar hecho almibar.
AGREGAR: las yemas y la harina en forma de lluvia vaciarla peparacion en una fuente enmantequillada y ponerla al horno por 20 minutos.
DESMOLDAR: y cortar por capas, remojar con el jugo de piña y decorar con crema.
CREMA:
- 1/8 de mantequilla
- 1 taza de leche
- 2 cucharada de maizena
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 tarro de piña
- vainilla
MEZCLAR: en una cacerolita de leche en maizena, poner al fuego suave revolviendo continuamente para formar grumos, durante 5 minutos, enfriar.
BATIR: la mantequilla con azúcar en polvo hasta formar una crema suave.
UNIR: a lo anterior junto con la piña cortada muy fina y unas gotas de vanilla.
TORTA DE CHOCOLATE
- 2 tazas de harina preparada NICOLINI
- 1/2 de taza de mantequilla
- 4 huevos
- 1 taza de leche
- 1 1/2 taza de azucar agranulada
- 1/2 taza de cocoa
PREPARACION:
BATIR: bien la mantequilla, agregar el azucar seguir batiendo,echar los uevos yemas y claras, uno a uno y batir bien.
AGREGAR: la harina, cocoa y echar a pocos la leche mezclando bien.
LLEVAR: al horno en un molde enharinado. y enmantequillado por 1/2 hora o màs; vaciar sobre rejilla.
PREPARACION DE TORTAS
- 1 litro de leche
- 8 cuharadas de SEMOLA NICOLINI
- 2 huevos
- ralladura de 1 limon
- una cucharada de mantequilla
- 5 cucharada de azucar
- 100 gramos de pasas
- 1 copita de rom
- 2 peras
- 2 manzanas
- canale
- mermelada al gusto
- clavo de olor